Scones met bosbessen

Het is altijd een klein werkje, maar wat een feest als er dan eindelijk scones op de ontbijttafel staan. Heerlijk om je dag mee te beginnen of voor tijdens de thee rond een uur of vier. Je kunt natuurlijk normale scones maken, maar deze variant met bosbessen is erg ook leuk om te proberen! De scones met bosbessen combineer je erg goed met clotted cream en frambozenjam. Of met zelfgemaakte lemon curd!

Wat je ook kan doen: maak extra veel deeg zodat je het in de komende dagen alleen maar even hoeft af te bakken. Zo heb je steeds een warme scone.

Wat heb je nodig voor 8 scones?

• 170 gram meel
• 1/2 tl bakpoeder
• 20 gram suiker
• 60 gram roomboter
• 1 ei (+ 1 extra om te bestrijken)
• rasp van 1/2 citroen
• snuf zout
• 1/2 el vanille-extract
• 50 ml volle melk
• 100g bevroren bosbessen

Hoe maak je scones met bosbessen?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de meel, bakpoeder, suiker, roomboter, het ei, citroenrasp, zout en vanille-extract in een kom en meng met een deeghaak. Doe na een paar minuten de volle melk erbij en meng nog een twee minuten. Maak daarna van het deeg een deegbal. Doe de bosbessen erbij en kneed voorzichtig door het deeg.

Bestrooi je aanrecht met een beetje meel en rol het deeg uit tot het ongeveer 2 centimeter dik is. Snijd rondjes uit het deeg en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Uiteindelijk kun je ongeveer 8 rondjes steken.

Klop het extra ei los en bestrijk het deeg. Schuif nu de bakplaat 15-17 minuten in de oven totdat ze lichtbruin zijn.

Laat de scones met bosbessen even afkoelen totdat ze lauwwarm zijn. Eet ze daarna met clotted cream en jam.