Simpele, vegan rijstnoedel salade

Rijstnoedel salade: vegan en supersimpel

Met salades kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ga je voor een zomerse Ceaser salade of toch die salade met wilde perzik en burrata (aanrader!!). Ook heel fijn is een rijstnoedel salade. Die kun je zo pittig maken als je zelf wilt, of lekker mild als je voor de kinderen kookt.

Wat heb je nodig voor deze rijstnoedel salade (2 personen)?

  • 135 gram rijstnoedels
  • 1/2 komkommer
  • een flinke hand radijsjes
  • 1 lente-ui
  • 2 el glutenvrije sojasaus (Kikkoman of Lee Kum Kee is favoriet)
  • 1 limoen
  • 2 el sesamzaadjes
  • een klein handje cashewnoten

Hoe ga je te werk?

Hak de cashewnoten fijn en doe in een pan met de sesamzaadjes. Bak op een laag vuur totdat ze lichtbruin in kleur zijn.

Week de rijstnoedels in kokend water volgens de instructies van de verpakking.

Snijd de radijs, lente-ui en komkommer in dunne plakjes en doe in een kom.
Voeg de rijstnoedels aan de kom toe wanneer deze klaar zijn. Maak een apart sausje van de limoen en sojasaus en giet deze over de salade.

Latest posts by Bénine (see all)

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *