Smashed potatoes

Smashed potatoes met pesto van dille

Sommige gerechten hoeven echt niet moeilijk te zijn, maar zijn zó lekker. Deze smashed potatoes met dille pesto zijn daar een perfect voorbeeld van. De knapperige krieltjes met de frisse pesto zijn super zomers en daarom goed te combineren als bijgerecht. Bij bijvoorbeeld groene asperges of een lekker stukje ribeye.

Laat je me weten wat je ervan vond? Dat kan door een reactie achter te laten onder dit recept!

Wat heb je nodig voor smashed potatoes voor 2 personen?

  • 400 gram krieltjes
  • een flinke scheut olijfolie
  • een snufje zout

Voor de pesto van dille

  • 15 gram dille
  • 30 gram geroosterde pijnboompitjes
  • 1 teen knoflook
  • sap van 1/4 citroen
  • 60 ml olijfolie
  • zout & peper

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Zet een pan met een laag water op het vuur en breng aan de kook. Doe de krieltjes erbij met een snuf zout, kook op laag vuur gedurende 15 minuten totdat ze beetgaar zijn. Giet dan de krieltjes af. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Verdeel de krieltjes over het bakpapier en druk elke aardappel een beetje plat. Dit kun je doen met de achterkant van een vork of met een stampot-stamper (dit heet vast niet zo, maar ik kom niet op het woord).

Als de krieltjes platgedrukt zijn, doe je er olijfolie en wat zout overheen. Meng door elkaar. Schuif de bakplaat 35 minuten in de oven totdat de aardappeltjes lekker knapperig en lichtbruin zijn. Maak in de tussentijd de pesto door alle ingrediënten in een hoge beker te doen en maal fijn met een staafmixer.

Haal de smashed potatoes uit de oven en doe in een leuke schaal. Verdeel de pesto over de aardappeltjes en zet de schaal op tafel. Lekker glas rosé erbij en het wordt een fantastische zomer.

Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: Geen categorie

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *