Spaghetti met gehaktballen

Om lekker te eten, hoef ik niet per se heel ingewikkeld te eten. Sterker nog, mijn favoriete gerechten zijn vrij makkelijk in elkaar te draaien. Neem deze spaghetti met gehaktballen. Door de gehaktballetjes goed op smaak te brengen en een lekkere tomatensaus erbij te maken, heb je een prachtgerecht. Dit mag je me elke week voeren en ik raak er niet op uit gekeken.

PS: die ansjovis lijkt op het eerste gezicht een beetje gek, maar geeft een zilt tintje aan de gehaktballen en brengt het mooi op smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram gehakt
• 4 ansjovisjes
• 1 ei
• 80 gram Parmezaanse kaas
• 5 gram bladpeterselie
• 1 grote ui
• 3 tenen knoflook
• 300 gram tomaten
• 400 gram tomatenpulp
• 1 theelepel chilipoeder
• 400 gram glutenvrije spaghetti

Spaghetti met gehaktballen – hoe maak je het?

Vul een pan voor 2/3 met water en breng dit aan de kook met een snuf zout erin.

Snijd de ansjovisjes in fijne stukjes en rasp de Parmezaanse kaas. Doe het gehakt samen met de stukjes ansjovis, de geraspte Parmezaanse kaas, de fijngeknipte bladpeterselie en het ei in een kom. Kneep dit door elkaar en maak er middelgrote balletjes van.

Zet vervolgens een hapjespan op het vuur met een scheut olijfolie erin. Bak de gehaktballetjes zodat ze overal dichtgeschroeid zijn (circa elke minuut omdraaien). Haal daarna de balletjes uit de pan.

Snijd het uitje en de knoflooktenen fijn en doe dit in de pan, bak ongeveer 3 minuten op. Snijd ondertussen de tomaten in stukken en doe dit bij de pan. Na enkele minuten doe je de chilipoeder, de tomatenpulp en gemalen peper en zout erbij. Laat dit 10 minuten sudderen. Begin zo tegen het einde van de tijd met de spaghetti en kook deze volgens de verpakking al dente.

Doe dan voorzichtig de gehaktballetjes in de pan met tomatensaus en bak dit nog 5 minuten mee, roer halverwege om.

Wanneer de spaghetti klaar is met koken, giet je deze af in een vergiet en druppel je wat olijfolie over de pasta. Serveer dan met de tomatensaus en gehaktballen.