Tarte tatin met geroosterde tomaten

Met bladerdeeg kan je eindeloos veel maken, quiches, appelflappen of inderdaad tarte tatin. De bekende tarte tatin met appel ken je misschien al, maar met groenten is ‘ie ook erg lekker! Deze tarte tartin met geroosterde tomaten is lichtzoet door de balsamico, maar heeft ook veel umami wat het totaalplaatje een feestje in je mond maakt.

Wat heb je nodig voor een tarte tatin van 20 cm?

• 4 (glutenvrije) plakken bladerdeeg
• 4 roma tomaten
• 1 grote rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 el ongezouten roomboter
• 2 el olijfolie
• 2 el kristalsuiker
• 2 tenen knoflook
• Een paar takjes geriste tijm
• 1 el balsamico azijn
• 50 gram geitenkaas

Hoe maak je het?

Pak een pan met een diameter van 23 cm die ovenvast is. Haal de bevroren bladerdeegvellen uit de vriezer en laat ontdooien op je aanrecht. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereid vast voor door de roma tomaten te wassen en te halveren over de lengte. Maak elke helft leeg van de binnenkant door met een lepeltje de zaadjes eruit te halen. Snijd de rode ui in halve ringen en hak de knoflook in dunne plakjes.

Zet de pan op gemiddeld vuur en doe hier roomboter, de olijfolie en de kristalsuiker in. Leg dan alle roma tomaten in de pan met de platte kant naar beneden. Doe de uienringen er omheen. Na 7 minuten keer je de tomaten om. Doe nu de gehakte knoflook en geriste tijm erbij en bak nog 5 minuten. Draai de tomaten nu wéér (op de platte kant dus) om en doe de balsamico zijn erbij. Schuif de tomaten tegen elkaar aan Zet het vuur uit.

Leg de bladerdeegvellen tegen elkaar en plak aan elkaar vast. Rol nog even uit met de deegroller zodat ze echt goed vast zitten. Snijd nu in een cirkel die ongeveer de grootte van de pan heeft.

Leg het bladerdeeg vel over de tomaten en stop ze goed in, zodat je ook een opstaand randje krijgt. Zet de koekenpan 30 minuten in de oven.

Laat de tarte tartin 2 minuten afkoelen en draai dan met behulp van een bord om. Verdeel de geitenkaas en nog een paar takjes tijm over de tarte tatin met geroosterde tomaten.