Budgettip: romige Thaise bloemkoolsoep

Met koken hoef je niet altijd zelf het wiel uit te vinden. Zo was laatst ik op een evenement waar ik een Thaise bloemkoolsoep proefde, helemaal te gek maar een beetje waterig. In ieder geval werd ik zo enthousiast dat ik de volgende dag meteen in de keuken wat ging uitproberen met als resultaat een heerlijke pan soep.

Overigens: het recept voor deze romige Thaise bloemkoolsoep is super makkelijk en goedkoop, per persoon nog geen euro.

Wat heb je nodig voor een pan vol Thaise bloemkoolsoep (circa 6 personen)

• 1 liter kippenbouillon
• 1,5 kilo bloemkool
• 400 ml kokosmelk
• 2 stengels citroengras
• 5 limoenblaadjes (kaffir)
• een stuk gember van circa 5 cm
• 2 el vissaus
• 3 lente uitjes

Hoe maak je een Thaise bloemkoolsoep?

Breng een liter water aan de kook met 2 blokjes kippenbouillon in een ruime pan.

Was en snijd de bloemkool in kleine roosjes, doe dit vervolgens in de pan samen met de kokosmelk. Snijd een stukje van beide uiteinden van het citroengras en knak het citroengras op een aantal punten, voeg dan toe aan de pan met water. Doe eveneens de limoenblaadjes erbij. Schil de gember in snijd fijn, voeg toe aan de pan samen met de vissaus.

Laat dit alles 30 minuten koken op gemiddeld vuur, zodat de bloemkool zacht is en alle smaken zich lekker hebben vermengd. Doe het vuur uit en vis de citroengras en de limoenblaadjes uit de pan. Gooi dit weg.

Neem een staafmixer en pureer de soep. Schenk de soep uit in de kommen. Hak nu de lente uitjes fijn en verdeel de gehakte lente uitjes over de kommen.