Thaise groene curry

Thaise groene curry

Als ik eten laat thuisbezorgen is dat 9 van de 10 keer Thais. Op stip staan voor mij de Thaise groene curry of een pittige rode. Lekker makkelijk, niet al te vet en perfect om rechtstreeks uit de plastic verpakking te eten. Er is echter één grote maar: de vlees / groente verhouding klopt nooit. Dat wil zeggen, ik heb nog nooit een goede Thai kunnen vinden die ook genoeg groenten in de curry doet. Waarschijnlijk klinkt dit voor velen als gezeur om niets, maar voor mij was het belangrijk genoeg dat ik nu eens de perfecte Thaise groene  curry wilde maken. Met precies die frisse citrussmaak, veel romige kokosmelk, malse kippendij en een varia aan groenten. Ideaal voor een avond in joggingbroek.

 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 4 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 5 cm gember
  • 400 gram kippendijen
  • 70 gram groene curry pasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el vissaus
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 stengels citroengras
  • 5 limoenblaadjes
  • 2 courgettes
  • 250 gram Thaise aubergine
  • 50 gram doperwtjes (vers of uit de diepvries)
  • 2 limoenen
  • half bosje koriander

Hoe maak je de Thaise groene curry

Begin met het schillen van de sjalotten, knoflooktenen en gember en snijd vervolgens fijn. Bak dit vervolgens drie minuutjes op in een wok met een scheut olie.

Snijd de kippendijen in blokjes en voeg dit aan de pan toe. Voeg de curry pasta toe na twee minuten zodat het in de kip trekt en zodra de kip begint te kleuren kun je de kokosmelk idem dito toevoegen, doe ook de vissaus en de chilipoeder in de pan.

Verwijder de onder- en bovenkant van de stengels citroengras en haal de buitenste schillen eraf. Snijd dan elke stengel in drie stukken en doe dit bij de pan met de limoenblaadjes.

Was dan de courgettes en snijd in vieren over de lengte, snijd vervolgens in plakken zodat er kwartjes ontstaan. Doe dit bij de pan. Verwijder daarna de kruinen van de Thaise aubergines en snijd eveneens in kwartjes. Doe de doperwtjes ook in de pan en knijp de limoenen boven de wok uit.

Laat vervolgens 15-20 minuten koken op gemiddeld vuur. Haal daarna de stukken citroengras en de limoenblaadjes uit de pan.

Knip als laatste de koriander eroverheen en serveer met rijst.

 

Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: HOOFDGERECHTEN

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *