Thaise mosselen

Deze Thaise mosselen zijn inmiddels een favoriet in de familie en komen vaak op tafel. Voornamelijk omdat ze ontzettend makkelijk om te maken zijn. Was ze grondig, knikker een paar dingen in de pan, mosselen erbij en tada: 10 minuten later heb je een heerlijke pan op tafel staan. Lekker om te combineren met rijst, noedels of gewoon een grote portie knapperige frietjes. 

Liever een andere bereiding van mosselen? Ik heb ook een Italiaanse versie voor je. Moet je zeker proberen!

Ingrediënten voor Thaise mosselen voor 2 personen

• 2 kg mosselen
• 1 prei
• 2 chilipepers
• 4 cm gember
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
• 200 ml kokosmelk
• 1 limoen
• een bosje verse koriander
• een bosje Thaise basilicum

Hoe maak je het?

Begin met het wassen en controleren van de mosselen. Spoel ze goed om en kijk vervolgens welke mosselen nog openstaan. Als ze open blijven staan nadat je ze een tikje op de schelp hebt gegeven, zijn de mosselen dood en moet je de schelpen weggooien. Verzamel alle goede mosselen in een schaal.

Zet een diepe (hapjes)pan op het vuur met een scheut olie. Hak de prei, chilipepers, gember en knoflook fijn en doe in de pan. Bak dit ongeveer 3 minuten. Voeg dan vissaus, sojasaus kokosmelk toe en laat dit op temperatuur komen.

Wanneer de kokosmelk kookt, doe je de mosselen erbij. Doe de deksel op de pan en laat circa 8 minuten koken totdat alle mosselen open gaan staan. Draai het vuur uit en knijp er een limoentje boven uit.

Bij het uit serveren van de mosselen, doe je er een plukje koriander en Thaise basilicum bij. Genieten!