Thaise zoete aardappelsoep

Thaise zoete aardappelsoep

Ik ben al best wel een grootse fan van zoete aardappel, maar voor deze style mag je me wakker maken! Door de zoete & volle smaak te combineren van de zoete aardappel met zure en pittige smaken, krijg je een fantastische smaaksensatie in je mond. You gotta try it!

 

Wat moet je in huis halen voor een tweepersoonssoepje?

De soep

  • 3 grote zoete aardappelen
  • 1 winterpeen
  • 1 grote ui
  • 5 centimeter gember
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • 1 bouillonblokje (kip)
  • 200 ml water
  • chilivlokken

Garnering

  • limoenschijfjes
  • 1 rood pepertje
  • 2 bosuitjes
  • een bosje koriander
  • een handje taugé

 

Hoe maak je de soep?

Zet een grote soeppan op het fornuis met een beetje olijfolie erin. Fruit de ui en doe deze in de pan totdat deze glazig wordt.
Schil vervolgens de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. voeg de aardappelen toe aan de pan samen met de in stukken gesneden winterpeen en de stukken verse gember (zonder schil). Doe daarna 200 ml heet water bij de pan samen met een bouillonblokje.

Zet het vuur laag, en doe de deksel op de pan. Laat de aardappelen pruttelen voor 25 minuten totdat ze zachtgekookt zijn. Zet daarna de blender erop zodat er een gladde soep ontstaat. Voeg de kokosmelk toe samen het sap van 1 limoen en wat chilivlokken. Mix nog even met de blender en dan is de basis klaar.

Mocht je de soep te dik vinden, kan je er eventueel wat extra water aan toevoegen.

Als je de soep uitgeschonken hebt, garneer je de soep met bovengenoemde ingrediënten. Snijd het pepertje, de bosuitjes en de limoen en leg deze op de soep. Voeg nog wat taugé en koriander toe en je hebt de perfecte wintersoep!

Hoop dat je van de soep geniet! -X

Latest posts by Bénine (see all)

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *