Tiradito met tijgermelk van ají amarillo

Als je weinig tijd hebt, maar wel indruk wilt maken, dan is tiradito met tijgermelk helemaal je ding. Je kunt voor tiradito meerdere soorten vis gebruiken zoals corvina, hamachi of zoals ik hier doe: zeebaars. Vraag aan je vishandel voor een gefileerde zeebaars met de huid eraf gehaald. Dan hoef je zelf bijna niets meer te doen.

Tiradito lijkt erg veel op ceviche, met een groot verschil. Ceviche laat je marineren in de tijgermelk, waardoor de vis licht gaart. Hierdoor krijg je ook een andere textuur van de vis. Met een tiradito giet je de tijgermelk – vlak voordat je de vis op tafel zet – over de zeebaars heen. Zo is er geen garing en blijft de vis nog zachter. Hierdoor ben ik meer fan van tiradito!

Nog inspiratie voor het hoofdgerecht nodig? Deze pasta met smokey aubergine is fantastisch lekker!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 250 gram zeebaars
• 1/2 sjalot
• 1 el sezamzaad
• Een kleine bos verse koriander, grofgehakt
• Rasp van 1/2 sinaasappel

Voor de tijgermelk

• 1 el pasta van ají amarillo – dit is een Peruaanse, gele peper
• Sap van 1/2 sinaasappel
• 2 el olijfolie
• 1/4 el vissaus
• Sap van 1 limoen
• 5 gram gember, geraspt
• 1/2 teen knoflook, geraspt

Hoe maak je de tiradito met tijgermelk?

We beginnen met de tijgermelk. Doe alle ingrediënten hiervoor in een kom en meng door elkaar.

Snijd de sjalot zeer dun over de lengte en rooster alvast het sesamzaad. Snijd dan de zeebaars in dunne plakjes en leg op een bord. Doe hier een paar eetlepels van de tijgermelk overheen en verdeel dan de fijngesneden sjalot, het sesamzaad, grofgehakte koriander en de rasp van de sinaasappel over het bord.

Dat is het: je tiradito met tijgermelk is klaar!