tiramisu met pistachenoten

Tiramisu met pistachenoten

Och, wat is dit lekker. Deze tiramisu met geroosterde pistachenoten is echt een plezier om te maken en ziet er gewoon knap uit op tafel. Dit is typisch zo’n toetje waar je niet mee kunt stoppen met eten. De romigheid van de mascarpone, de savoiardi die volgezogen zijn met koffie en amaretto en dan die knapperige nootjes erbij. Draag me weg.

Wat heb je nodig?

Voor de pistache pasta

  • 90 gram ongezouten, ongeroosterde pischachenoten (zonder schil)
  • 2 el slagroom
  • 2 el water
  • 20 poedersuiker
  • 1 el olijfolie
  • Snuf zout

Voor de rest van de tiramisu

  • 4 eierdooiers
  • 80 gram suiker 
  • 500 gram mascarpone
  • 125 ml slagroom
  • 2 el citroensap
  • 4 espresso’s
  • 7 el amaretto
  • 150 gram (glutenvrije) savoiardi/lange vingers  
  • als topping: 70 gram ongezouten, ongeroosterde pischachenoten (zonder schil)

Hoe maak je tiramisu met pistachenoten?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel alle pistachenoten hierover (samen 160 gram). Rooster 8 minuten.

Gebruik 90 gram van de geroosterde pistachenoten om hiervan de pistache pasta te maken. Doe deze pistachenoten en de overige ingrediënten in een hakmolentje en hak superfijn. Zet weg.

Klop de eidooiers met de suiker totdat ze licht van kleur worden, dit duurt ongeveer 2 minuten. Doe in gedeeltes de mascarpone erbij en klop totdat er geen klontjes zijn en het lichtstevig is. Voeg de slagroom en de citroensap hieraan toe en klop totdat het een lobbige room wordt, liever wordt het niet te stijf.

Zet 4 espresso’s en doe hier de amaretto bij. Doe de lange vingers in dit mengsel en maak hier een onderste laag van in een schaal. Verdeel de helft van de pistache pasta hier overheen, daarna een helft room. Volg nogmaals zodat je twee volledige lagen hebt.

Hak de resterende pistachenoten grof en eindig hiermee. Zet enkele uren in de ijskast.

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *