Tosti met artisjokharten en camembert

Een goede tosti is soms het enige dat een mens nodig heeft voor een grote portie geluk. Vooral eentje met veel kaas, het liefst druipt het ervan af. Deze tosti met artisjokharten stond al een tijdje op mijn try-out lijst en het is reuze lekker. Een beetje bijzonder en anders, maar door de flinke portie kaas een feestlunch.

Liever een andere tosti met veel kaas? Dan is deze met gruyère en gekarameliseerde ui misschien wat voor je.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

• 2 dikke (glutenvrije) boterhammen
• 120 gram camembert
• 50 gram gemarineerde artisjokharten op olie, uit een potje
• 2 el basilicumpesto, zelfgemaakt of uit een potje
• een flinke klont roomboter
• 2 el geraspte oude kaas

Hoe maak je tosti met artisjokharten?

Maak de tosti klaar door een boterham te beleggen met plakjes camembert. Verspreid hierover de fijngehakte artisjokharten en dan de basilicumpesto. Leg de andere boterham erop.

Zet een koekenpan op het vuur en doe hier de roomboter in. Wanneer de roomboter gesmolten is, leg je de tosti in de pan met een deksel erop. Bak ongeveer vijf minuten op die kant en draai dan om. Strooi de geraspte kaas over de gebakken kant en doe de deksel er weer op. Als het goed is smelt de kaas nu lekker over de tosti heen.

Haal de tosti met artisjokharten uit de pan en snijd door de helft.