Truffel hamburger: de ultieme burger

Een zelfgemaakte hamburger is lekker, maar een zelfgemaakte truffel hamburger is zo mogelijk nóg lekkerder! Doe er ook nog een goede tuf truffelmayo op en je hebt een gruwelijke burger om je tanden in te zetten.

Wat je nodig hebt voor deze truffel hamburger (voor 2 personen)

voor de burger zelf

• 300 gram biologisch half om half gehakt
• 1 rode ui
• 1,5 el witte wijnazijn
• 1 avocado
• 1/5 komkommer
• 2 glutenvrije bolletjes (ik heb zelf diepvries kaiserbroodjes van Schär gebruikt)
• 1 el truffeltapenade
• een hand veldsla
• 1/4 komkommer
• een beetje Parmezaanse kaas

Voor de truffelmayonaise

• 2 eierdooiers
• 100 ml zonnebloemolie
• een halve citroen
• snuf zout
• truffelolie

Hoe we de burger bouwen

Haal het gehakt uit de ijskast en laat even op kamertemperatuur komen.

Laten we beginnen met de truffelmayonaise: pak een grote kom en doe hier de twee eierdooiers in, samen met de citroensap en een snuf zout en mix dit met een staafmixer. Giet daarna voorzichtig de zonnebloemolie bij het eiermengsel totdat het mengsel langzaam dikker wordt. Als je alle zonnebloemolie erbij hebt gegoten, kun je een flinke scheut truffelolie erbij gieten. Proef nog even na of er zout bij moet. Is het klaar? Zet dan in de ijskast.

Dan volgen de aangezuurde uienringen. Snijd een rode ui in ringen en doe dit in een kommetje samen met een scheut witte wijnazijn en een snufje zout.

Snijd daarna komkommer in plakjes. Halveer de bolletjes en leg de binnenkant kort in een hete grillpan totdat ze lichtbruin zijn, haal dan van het vuur.

Nu beginnen we aan het vlees! Doe het gehakt samen met de twee eetlepels truffeltapenade, zout en peper in een kom om er vervolgens hamburgers van te maken (ik gebruik altijd een kookring, lekker handig!). Bak deze vervolgens op een hoog vuur (voor medium garing drie minuten aan elke kant).

Nu gaan we bouwen: leg de onderkant van het bolletje op het bord en ga stapelen met truffelmayonaise, veldsla, komkommer, ui, de hamburger, weer veldsla en nog een paar uienringen. Schaaf er op het laatst wat parmezaanse kaas overheen.

En voilà: je truffel hamburger is klaar om opgegeten te worden! Zoek je nog een lekker toetje? Deze crème brûlée met lavendel is een enorme aanrader!