Truffel hamburger

Truffel hamburger

Heeft je vent soms ook zin in een lekker stukje vlees, maar wil je zelf op een culinaire toer? Lekker feministisch, maar ik kan hem niet alléén maar quinoa en sla voorzetten.
Long story short; maak je vent blij met deze hamburger met truffel met alles er op en er aan (ja ja, ik heb zelfs mijn eigen truffelmayonaise gemaakt)! Ik ga je stap voor stap leiden door het recept, want toegegeven; het is best een werkje!

 

Wat je nodig hebt om 2 mooie hamburgers te maken

 

voor de burger zelf

  • 300 gram half om half gehakt
  • truffeltapenade
  • 2 bolletjes (ik heb zelf diepvries kaiserbroodjes van Schär gebruikt)
  • veldsla
  • 1 komkommer
  • tomaatjes aan de steel
  • 1 ei
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • Parmezaanse kaas
  • witte wijnazijn

 

Voor de truffelmayonaise

  • 2 eierdooiers
  • 100 ml zonnebloemolie
  • een halve citroen
  • snuf zout
  • truffelolie

 

Hoe we de burger bouwen

Goed, het is dus een werkje, maar we gaan stap voor stap te werk!
Laten we beginnen met de truffelmayonaise: pak een grote kom en doe hier de twee eierdooiers in, samen met de citroensap en een snuf zout en mix dit met de garde. Giet daarna voorzichtig de zonnebloemolie bij het eiermengsel totdat het mengsel langzaam dikker wordt. Als je alle zonnebloemolie erbij hebt gegoten, kun je een flinke scheut truffelolie erbij gieten. Proef nog even na of er zout bij moet. Is het klaar? Doe dan in de ijskast.

Snijd de rode ui in ringen en doe dit in een kommetje samen met een scheut witte wijnazijn en een snufje zout. Snijd daarna de avocado en komkommer in plakjes en zet weg. Snijd de bolletjes door midden en leg de binnenkanten kort in een verwarmde koekenpan totdat ze lichtbruin zijn, haal dan van het vuur.

Nu beginnen we aan het vlees! Doe het gehakt samen met de twee eetlepels truffeltapenade, een ei, zout en peper in een kom om er vervolgens hamburgers van te maken (ik gebruik altijd een kookring, lekker handig!). Bak deze vervolgens op een hoog vuur (voor medium drie minuten aan elke kant).

Nu gaan we bouwen: leg de onderkant van het bolletje op het bord en ga stapelen met truffelmayonaise, veldsla, komkommer, ui, de hamburger, weer veldsla en nog een paar uienringen. Schaaf er op het laatst wat parmezaanse kaas overheen. Naast het bord kun je de avocado neerleggen en de tomaatjes aan de steel (tip: ik heb de tomaatjes tien minuten in de oven gedaan op 180 graden, zo worden ze lekker zoet!).

Serveer het en maak hem (of gewoon je beste vriendin) uberhappy met deze smaakcombinatie van truffel en burger!

Geef een reactie