Walnotencake met gepocheerde peren

Walnotencake met gepocheerde peren

Enkele weken terug maakte ik deze waanzinnige winterse cake met gepocheerde peren. Bijzonder om te maken en inmiddels mijn persoonlijke favoriet.

 

Wat heb je nodig voor 1 cake?

Voor de gepocheerde peren

  • 3 peren
  • 750 ml water
  • 100 gram suiker
  • het sap van 1 citroen

Voor de cake

  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 180 gram zachte boter
  • 3 eieren
  • 180 gram glutenvrije bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl kardemom
  • 120 gram walnoten, fijngehakt
  • een snuf zout

 

Hoe maak je de walnotencake met gepocheerde peren?

Zet een pan op het vuur met het water, de suiker en het sap van de citroen. Schil ondertussen de peren en snijd een stukje van de onderkant zodat de peren rechtop kunnen staan. Kook nu de peren 10 minuten, laat ze daarna uitdruipen en afkoelen. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maak het cake beslag door de basterdsuiker met de boter te kloppen tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en mix nogmaals. Doe dan de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder en kardemom erbij, mix door elkaar.

Hak de walnoten fijn in een food processor, voeg vervolgens toe aan het cakebeslag met een snuf zout.

Neem een cakevorm van 20 centimeter en leg er een vel bakpapier in die aan de zijkanten uitsteekt. Zo kun je later de cake er gemakkelijk uithalen. Giet een beetje van het beslag op de bodem van de cake. Zet dan de gepocheerde peren rechtop in de cakevorm en giet de rest van het beslag er voorzichtig omheen.

Zet vervolgens 40-45 minuten in de oven en laat vervolgens een uur afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.

 

PS: de peren hebben nog een klokhuis. Hier kun je omheen eten of je kunt deze van te voren verwijderen.

Walnotencake met gepocheerde peren

 

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Geef een reactie