Glutenvrije wrap-pizza

Dit is by far het makkelijkste pizza recept dat ik ken, én best gezond (door de toppings). Ik zag het voorbijkomen op mijn social feed, en was heel benieuwd naar de smaak en structuur van de pizza.

Voor diegenen die ook glutenvrij eten; ik vind het moeilijk om een écht lekkere gefabriceerde pizzabodem te vinden. Meestal is de bodem droog, valt deze uit elkaar – van ellende – of is het een smakeloze bende. Vandaar de wrap als bodem! Ik moet je eerlijk zeggen, dat dit een van de meest knapperige bodems is die ik ooit gehad gegeten. Zeker voor herhaling vatbaar dus.

Wat heb je nodig voor 2 pizza’s?

• 2 wraps (indien glutenvrij, gebruik het merk Schär!)
• 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
• 1 bol mozzarella
• 150 gram spinazie
• 50 gram verse rode kool
• 1 lente ui
• 50 gram groene aspergetips
• halve avocado
• een handje pijnboompitten
• 1 eetlepel pesto

Hoe je de wrap-pizza maakt

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de wraps eerst 5 minuten voor in de oven – zonder toppings – zodat de bodem knapperig wordt. In de tussentijd kun je vast de pijnboompitten roosteren in een koekenpan.
Ook kun je vast aan de slag met het fijnsnijden van de rode kool en de lente ui.

Na de 5 minuten bestrijk je de bodem met de geconcentreerde tomatenpuree en beleg je beiden met enkele plakjes mozzarella. Zet vervolgens terug in de oven gedurende 5-7 minuten.

Ondertussen gaan we aan de slag met de aspergetips en de spinazie.
Zet 2 pannen op het vuur; een grillpan en een koekenpan. Sauteer de spinazie in de koekenpan totdat deze zacht is, en grill de groene aspergetips 3 minuutjes.

Wanneer de pizza’s klaar zijn, beleg je deze met de spinazie en groene asperges. Vervolgens bestrooi je ze met de fijngesneden rode kool en lente uitjes.

Schaaf met een dunschiller de avocado in dunne plakjes, drapeer deze plakjes over de pizza’s voor een extra mooi effect.

Als laatste strooi je de pijnboompitjes over de pizza’s en druip je de pesto eroverheen.