Zwarte bonenburger met tomatensalsa

Het gros van de mannen zal wel griezelen bij de gedachte van een zwarte bonenburger. Begrijpelijk. Op het eerste gezicht zou ik ook voor de sappige – en herkenbare – vleesvariant gaan.

Máár.

Het is zo verassend lekker. Ik kan niet anders zeggen dan dat je het gewoon een keer moet proberen.

Wat heb je nodig voor 2 zwarte bonenburgers?

De burger

• 400 gram zwarte bonen uit blik
• 3 eetlepels (glutenvrije) havermout
• 1 theelepel komijnpoeder
• halve rode ui
• halve chilipeper
• snuf zout

De tomatensalsa

• 3 tomaten
• halve rode ui
• halve chilipeper
• beetje limoensap
• eetlepel rode wijnazijn

Voor de rest

• 2 glutenvrije broodjes
• 4 reepjes ontbijtspek
• 30 gram veldsla
• 1 avocado

De bereiding van de zwarte bonenburger met tomatensalsa

We beginnen met het maken van de tomatensalsa.
Snijd de tomaten in kleine stukjes en snipper de halve rode ui, doe vervolgens de tomaten en rode ui in een bakje. Snijd de halve chilipeper fijn en voeg dit samen met de limoensap en wijnazijn bij de tomaten. Roer door.

Daarna starten we met de zwarte bonenburgers.
Laat de zwarte bonen uitlekken en doe vervolgens in een grote mengkom. Snijd de rode ui en chilipeper fijn en doe dit bij de zwarte bonen. Doe dan de havermout in de kom met de komijnpoeder en een snuf zout.
Pak een blender erbij en zet deze op de bonen zodat er een soort pasta ontstaat.

Verdeel de bonenmix vervolgens in twee gelijke hoeveelheden en rol allebei tot een bol die je vervolgens voorzichtig platter maakt. Laat rusten op een bord.

Bak het spek op in een koekenpan. Snijd ondertussen de broodjes vast open en beleg met de veldsla en de in plakjes gesneden avocado.

Wanneer de spekjes knapperig zijn haal je ze uit de pan en bak je de bonenburgers in het vet van de spekjes. Bak ongeveer 3 minuten per kant.

Wanneer de bonenburgers klaar zijn, leg je elk op een broodje. Beleg de burgers vervolgens met de spekjes en een flinke schep tomatensalsa.

Enjoy!